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定番の鶴醤、菊醤が堪能できる大瓶×2本セット！お中元やお歳暮、各種お祝いや、贈り物にしたい時などにどうぞ。
※ご注文本数により、仕切りのある箱を使って発送する事がございます。
この方法が一番ショックや揺れに強く、トラブルの発生がなくお届けしております。商品をプチプチを巻かずに発送する事をご了解くださいませ。
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菜種油 特選鰹だしパック 味の母 みりん まるしげ 玄米黒酢
広告文責:株式会社ケントク 03-5980-8751
区分:食品
原産国:日本
製造者:ヤマロク醤油株式会社
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ワンランク上食卓へ、つるびしお ヤマロク醤油は創業150年くらいの歴史のある醤油屋です。
左側が現在五代目の山本康夫社長です。
ヤマロク醤油のコンセプト子や孫の世代に木桶仕込みの本物の醤油を残し伝えます。
微生物たちの力で醸す「木桶」の醤油 木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。
「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。
酵母菌や乳酸菌たちが暮らす 「生きてる蔵」 そこに住み着く微生物は、その蔵元特有の生態系を作り出します。
100年を超える歴史の積み重ね。ヤマロクでしか出せない味の理由がここにあります。
木造平屋で床は土間、壁は土壁。見た感じボロボロですが、そこがごっついポイントです。
実は樽以上に、梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしているのです。
つまり蔵は昔からずぅ〜っとここで暮らしている菌たちの家。生きてる蔵なのです。
発酵に最適な環境を作る小豆島の暖かく乾いた風 小豆島の気候は地中海性気候に似た、温暖小雨の瀬戸内海式気候。
醤油醸造における酵母菌や乳酸菌の発酵に最適な環境を育んでいるのです。
ヤマロクの醤油はすべて自然環境の下で職人さんの手作り醤油です。長い年月をかけて発酵、完成したもろみは、重しをかけてゆっくり搾ります。
完全無添加、製造工程には化学原料一切使っていない酵素が生きたままの究極の醤油です。
鶴醤： 深いコクとまろやかさ 倍の原料と歳月を加えた再仕込み醤油 口の中でぱっと広がる芳醇な味と香り。
「鶴醤」は「深いコクとまろやかさ」を極限まで追求したヤマロク醤油の自信作。
「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は、1〜2年熟成させた生醤油を、もう一度桶に戻し、仕込塩水の代わりに醤油の中へ大豆と小麦を加え、もう2〜3年仕込む二度仕込み。
倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること、塩の代わりにかどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかさを引き出しました。
菊醤： あっさりしたキレと旨み 原材料にこだわった濃口醤油 「菊醤」は原料にこだわり、あっさりとしたキレのある旨みと、口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派のお醤油です。
原料には旨み成分が強い大粒の「丹波黒豆」、小麦はうどんの本場、香川県産の「讃岐の夢2000」を使用しました。
あっさり目の味に加え、高貴な香りと端麗な色も特徴なことから、かけ醤油としてはもちろん、野菜の煮物など、色を奇麗に仕上げたいお料理にも最適です。
ぽん酢：フレッシュな香りと、旨みをブレンド 天然醸造醤油に、「ゆず」 と「すだち」の果汁を、通常のぽん酢よりも多く使い、風味豊かな味に仕上げた、ちょっと贅沢なポン酢です。
水炊き、しゃぶしゃぶ、焼肉、サラダ、酢の物、餃子などにどうぞ。
※当商品は嘉永五年（1852年）創業の老舗 ヤマモ 株式会社高橋商店 の高橋さんと味を試行錯誤しながら造りました。
菊つゆ：菊醤ベースのコクうま「だし醤油」 「菊醤」をベースに、羅臼産の昆布と枕崎産の鰹節でだしをとり、種子島産の砂糖で甘口に仕上げた香り高いだし醤油です。
素麺、うどん、そばなどの麺つゆとして。また、煮物、おでん、天つゆなどのお料理にもよく合います。
たまごかけご飯にも最高です。
※当商品は嘉永五年（1852年）創業の老舗 ヤマモ 株式会社高橋商店 の高橋さんと味を試行錯誤しながら造りました。